TYTAN S/F PREMIUM: 650 – 5000 l
Proces fermentacji mąki żytniej lub pszennej jest całkowicie naturalny i odbywa się w zbiornikach procesowych (fermentatorach). W efekcie uzyskujemy całkowicie naturalny produkt, w postaci: zakwasu żytniego, zakwasu pszennego lub podmłody pszennej.
Dostępne są zbiorniki o standardowej pojemności: 650 / 1000 / 2000 / 3000 / 4000 / 5000 litrów.
Dodatkowo proponujemy zbiorniki wykonane na indywidualne zamówienie.
Fermentatory wykonane są ze stali nierdzewnej AISI 304, w nowoczesnej technologii “Pillow Plates”. Wszystkie są izolowane, wyposażone w mieszadło i dynamiczny system chłodzenia oparty na czynniku gazowym albo glikolu. Turbulentny przepływ czynnika chłodniczego w płaszczu “Pillow Plates” zapewnia efektywne schładzanie gotowego zakwasu.
Stożkowa dennica dolna z kątem nachylenia do 30 stopni zapewnia całkowite opróżnienie zbiornika.
Mieszadło ramowe ze skrobakami, dwukierunkowe z napędem NORD i falownikiem zapewnia:
- optymalną homogenizację i równomierny rozkład temperatury w produkcie
- łagodny start i zmianę kierunku pracy
Dotykowy panel operatorski z przyjaznym dla użytkownika interfejsem.
Graficzna i liczbowa wizualizacja statusu instalacji i faz procesu.
Połączenie funkcjonalne z instalacjami silosowymi.
Zapewniamy kompleksowe doradztwo, szkolenie i wsparcie technologiczne podczas wdrożenia i użytkowania naszych urządzeń.
W skład kompletnej instalacji wytwarzania, magazynowania i dozowania zakwasu wchodzą:
- pojedynczy fermentator lub układ fermentatorów
- rurociąg dozowania i recyrkulacji zakwasu z pompą (zachowuje strukturę zakwasu)
- automatyka: sterowanie PLC Siemens lub Schneider z dedykowanym oprogramowaniem
- system mycia zbiorników i instalacji
Nasza technologia przewiduje pracę na bazie dowolnych kultur bakterii (np. Starterach Lasaffre, Boecker) bądź innego zaczątku preferowanego przez użytkownika.
Kontrolujemy w pełni proces ukwaszania mąki poprzez:
- automatyczny zasyp mąki w odpowiednim czasie i w odpowiedniej ilości (w zestawie z silosami)
- automatyczne podanie wody w odpowiedniej proporcji
- skuteczne połączenie mąki z wodą w mieszankę o jednolitej strukturze
- przeprowadzenie procesu ukwaszania i zakończenie go we właściwym czasie
- schłodzenie i stabilne przechowanie gotowego zakwasu, podmłody
- automatyczne dozowanie zakwasu w recepturze produkcyjnej
- automatyczny start odnowy zakwasu zgodnie z planem produkcyjnym
Jakiego rozwiązania szukasz?
Skontaktuj się z nami. Chętnie odpowiemy na każde pytanie.
